记者在坛宗剁椒鱼头探店时，恰好碰上混迹长沙“吃货圈”多年的资深老饕老李。刚刚享用完美味的老李，便跟记者分享起了心得：“吃坛宗的剁椒鱼头，刚入口时，只感觉鱼肉香嫩弹滑，并没有太多的辣味。但吃着吃着，辣味就出来了，坛宗剁椒鱼头的辣，不是粗浅直白的生辣，而是留有余地、可让人回味的香辣，这种辣，恰到好处地刺激着味蕾，且韵味无穷。等鱼肉吃的差不多时，喊来服务员，下一份手工鱼面，把面用汤汁一拌，吸溜一大口，剁椒的香辣、鱼汤的鲜滑，加上面条的筋道弹滑，三者浑然天成，口感爽到极致，实在是太韵味哒！”